近日，中國食品發酵工業研究院副總經理谷瑞增受邀出席2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會”并作主題報告。本次會議聚集了該領域國內外著名專家、國內知名學者和領軍企業，就動物源食品科學基礎研究、現代化加工技術、貯藏保鮮及運輸、質量安全與檢測技術、營養及風味成分分析、副產物綜合利用，法律、法規及發展政策等方面的重大理論研究展開深入探討，交流和借鑒國外經驗，為廣大食品科研工作者和生產者提供新的思路，指明發展方向。

       谷瑞增以活性肽技術研究與應用為主要出發點，介紹了中華大鯢不同部位的功能成分和作用，并以大鯢為示例，淺析了動物源原料高值精深加工、題材全方位利用以及產業化發展方向，為企業提供開發思路，得到與會專家和企業的廣泛認可。此次主題報告旨在以科學研究引導技術的創新發展，促進研究成果落地轉化。

       功能肽是近些年研究和開發的熱點。中國食品院北京市蛋白功能肽工程技術研究中心是專門從事功能肽研發的科技創新平臺，以蛋白質資源高值利用及食源性低聚肽研發為基礎，將功能食品及發酵食品的基礎研究和應用轉化作為主要方向，延伸至營養健康食品和新型營養補充劑領域，開發出玉米肽、小麥肽、海洋魚膠原肽等20多種類別的小分子功能肽，具有多個食源肽產業化轉化和以天然果蔬、草本中藥、藥食同源為原料的酵素飲品以及終端營養健康食品的生產基地，并與哈佛大學、東京大學、北京大學等多個國內外頂尖科研機構和知名醫院、企業建立戰略伙伴關系，形成長期合作研究平臺，共同推進功能肽和藥食同源等天然功能食品領域的創新升級發展。