涵養稅源

《食品與發酵工業》主編 程池

       2000年1月，我到日本國稅廳釀造研究所微生物實驗室研究酵母轉基因技術，這是亞洲微生物協作網絡項目的一個內容。釀造研究所主要從事日本清酒和燒酒的研究，有許多中國學者來此學習和交流。研究所位于廣島縣東廣島市西條町，一個寧靜整潔美麗坡上坡下的小鎮，1995年從東京遷入，新院落方方正正，舒展低建，有點兒北京四合院的味道，大玻璃連廊透徹明亮，院子里時常飄落雪花兒，是個做學問的地方。

       來到不久，趕上研究所每年一度的清酒釀造活動。從上到下，所長帶頭，各個科室都參加，還有來自日本各地酒廠的技術人員，大家分成組，從磨米浸米蒸米開始，到制曲糖化發酵，最后過濾得到清酒，入罐貯藏，一個標準化流程下來，一個多星期沒了。所有人都很投入，所有設備都用上了，組間有技術參數評比，大家研習和討論，氛圍輕松隨和，我是第一次知道清酒是這樣釀成的！

       我和一個日本帥哥一起做實驗，他來自一家酒廠，要在研究所進修一年時間，期間所有費用都是研究所支付，來參加釀酒活動的企業人員的所有費用也都是研究所支付，好吃好住好培訓，天下真的有免費的午餐！

       這讓我很是困惑。我在國內的研究所，也給企業提供各種技術服務，不過，都是收費的。轉讓費、開發費、培訓費、咨詢費、會務費、檢測費、贊助費、專家費等等，日本的這家研究所是搞什么名堂？

       微生物研究室主任秋田修先生是個非常好的人，他告訴我，釀造研究所是國稅廳開辦的，因為酒行業是納稅大戶，對政府財政的支持力度很大，國稅廳幫助酒企培養人才，提高水平，完善工藝，普及標準規范，企業進步了，可以生產出更多的美酒產品，通過市場消費，形成更多更穩定的稅收，實現政府財政獲益，這叫“涵養稅源”。

       哦，有道理！

       當時，大部分中國人對“稅”的概念還很模糊，這4個字給我留下深刻印象。20年來，這個理念根植于心，在培養團隊的時候，在打造平臺的時候，在規劃做事的時候，在解決難題的時候，多一點換位思考，多一點資源投入，多一點培育支持，多一點合情合理，多一點共贏思維，竟也做成了許多讓自己欣慰的事情！而從這種視角看社會，也會發現在“發展”的壓力下，還有殺雞取卵的，還有竭澤而漁的，還有揠苗助長的，常常不勝嘆息，中國的成語故事真的是太豐富了！

       接手了《食品與發酵工業》，這個理念隨緣為“涵養稿源”。我們采用了許多措施，做了許多努力，圍繞期刊出版培育了一個良好的生態環境，實現了高質量快速發展。四年來，期刊的KPI大幅度提升：中科院CSCD的影響因子提升了62%，中國知網的復合影響因子提升了85%，每年發稿量增加了103%，每年同行評議審回錄用稿量增加了159%，編輯部人員增加了140%，碩士以上人員比例增加了55%，編委增加了102%，審稿專家增加了203%，審稿周期縮短了50%，窗明幾凈的辦公空間，無限遐想的會議廳堂，得心應手的設備配置，紛至沓來的優質稿件和各種形式的同行認可，都在告訴我們：淳樸的理念很實用，也很有效，能讓你進步，帶給你快樂！

——刊發于2021年第10期