通常支撐著人們跨越千山萬水的是本心、激勵著大家遠足海角天涯的是恒心，那鼓舞著“2019國際蒸餾酒創新技術考察團”，跨越萬里來到英國進行學術交流的又是什么呢？

或許是傳播 “中國白酒創新技術”的初心。

或許是飽含對自身精湛釀酒技藝的信心。

或許是推動食品院“產研企”融合發展的決心。

真實原因還是讓國際考察團用實際行動告訴你吧。

近期，由食品院牽頭、安徽古井貢酒股份公司總經理周慶伍，江蘇洋河酒廠技術總經理陳翔，廣東石灣酒廠總裁鐘長貴在內的一行11人組成的“國際考察團”，開始了為期十天的“中國白酒創新技術”的訪學之旅。考察團先后訪問了牛津大學、劍橋大學、蘇格蘭威士忌研究院、荷蘭瓦赫寧根大學等，以上單位均與食品院為長期戰略合作關系或共建單位，本次交流進一步促進了食品院與國際頂尖高校和國內知名企業的深度合作。

第一站：劍橋大學醫學研究所

劍橋大學醫學院副院長 David Rubinsztein接待了考察團，雙方就“中國白酒中的健康因子與細胞自噬、老年癡呆癥等中樞神經退行性病變的作用關系”展開深入討論，交流了近年來國內白酒行業在研究“飲酒與健康”中遇到方向性和共性的問題。

食品院還向劍橋大學發出了關于明年即將在安徽古井貢酒業召開的“第四屆國際蒸餾酒技術高峰論壇”的邀請，David Rubinsztein教授愉快的接受了邀請，并表示會將最新研究成果與中國朋友和行業專家一起分享。

        

第二站：英國帝國理工大學

英國帝國理工大學醫學院腦科學研究中心教授、歐洲腦科學委員會主席、英國藥物毒理科學委員會主席David Nutt接待了考察團。其團隊長期致力于酒精成癮與腦科學的相關研究，被紐約時報評選為影響英國科學領域的100位杰出科學家之一，是酒與認知學領域研究領域國際頂尖專家。

雙方就“人體宿醉的生理機制，以及如何進一步促進國際腦科學領域優秀成果與中國酒類產業結合，提升飲酒舒適度評價技術”等問題進行了深入探討。

        

第三站：蘇格蘭威士忌研究院等

蘇格蘭威士忌研究院院長James Brosnan一行三人接待了考察團。值得科研院所和企業借鑒的特點之一，是蘇格蘭威士忌研究院除利用自身的技術和科研人員開展相關研究外，還尋求了與其它酒類研究的合作單位，如大學、研究所、國際組織等科研組織進行共同研究，為行業解決了關于威士忌中氨基甲酸乙酯、剖析清楚威士忌四個產區的風味特點與差異性等行業痛點問題。

雙方就古井貢酒、洋河酒以及石灣酒廠的詳細情況進行了解和溝通。

        

第四站：格蘭昆奇威士忌酒廠

格蘭昆奇酒廠是帝亞吉歐旗下單一麥芽蘇格蘭威士忌廠。酒廠自1825年起，于1969年建成為一座威士忌釀造博物館。在2013年世界威士忌大賽中，陳釀12年的Glenkinchie被評為“最佳單一麥芽威士忌”。

格蘭昆奇威士忌酒廠技術中心主任蓋爾特接待了交流團。雙方就格蘭昆奇威士忌酒的生產工藝和生產過程以及威士忌酒的品評方法。考察團與蓋爾特主任針對威士忌酒的蒸餾工藝與白酒蒸餾工藝的異同進行了深入的對比與分析。

        

第五站：牛津大學

牛津大學考古學院放射性碳加速器單元主任Thomas Higham教授接待了考察團。Thomas Higham研究方向在于將多種現代科學方法和手段用于考古定年的應用研究，他于近年開始將放射性C14技術應用于年份酒的鑒定，曾成功鑒別出中國著名作家“唐家三少”于瑞士購買的年份麥卡倫威士忌為贗品，并被國內外媒體廣為報道。

考察團與Thomas Higham教授討論通過C14技術精確鑒別中國白酒的釀造年份、不同中國白酒的釀造原料的鑒定以及不同地域出產的白酒的鑒定等問題，探討技術的可行性與國際合作的可能。

        

第六站：荷蘭瓦赫寧根大學、荷蘭創新研究院

代表團一行還訪問了荷蘭瓦赫寧根大學、荷蘭創新研究院、諾達斯信息研究所，其研究成果目前已經在百威英博啤酒集團、日本麒麟公司的威士忌、燒酒等蒸餾酒等產品得到實踐應用，為酒企的消費者市場調研、新產品研發評價工作開展提供了有效分析手段。

        

近年來，食品院通過多次組織國際間、國內行業間學術交流，深化了食品院與國內外知名高校、科研機構、知名企業的交流，達成了多項雙邊、多邊合作及戰略合作協議的簽署。在釀酒的科技研發、新技術推廣、中國白酒的“走出去”和提升食品院國際影響力方面屢屢發力、再建新功。