2019年1月9日，“中國白酒大曲研究計劃（濃香型白酒大曲）”工作會議在北京順利召開。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉、中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)委員會副主任趙建華、中國酒業(yè)協(xié)會白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)戰(zhàn)略發(fā)展委員會秘書長葛向陽、我院張五九副院長、釀酒工程技術(shù)研究發(fā)展部主任王德良及其研究團隊、中國科學(xué)院成都生物研究所副研究員楊濤、副研究員李國友，四川劍南春、宜賓五糧液、衡水老白干、宜賓六尺巷、江蘇今世緣、安徽古井、山東景芝等七家知名白酒企業(yè)專家及其技術(shù)團隊共同參與了本次工作會議。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長宋書玉在會上對“中國白酒大曲研究計劃（濃香型白酒大曲）”項目工作會議的舉辦意義表示充分肯定。宋書玉副理事長希望這次計劃能讓行業(yè)對濃香型白酒大曲的認識有極大的提高，有利的推動白酒行業(yè)的發(fā)展。

張五九副院長在發(fā)言時說到，“白酒神秘，大曲更神秘”，以現(xiàn)在我們的技術(shù)和科研水平，只能搞懂白酒中占主流的這部分東西，但恰恰是其中那些微量的“非主流”的東西，決定了白酒的特性，這也是我們需要去進一步了解的。

釀酒工程技術(shù)研究發(fā)展部主任王德良針對“中國濃香型白酒大曲研究計劃”項目背景、已做工作基礎(chǔ)及具體工作安排進行了匯報。該項目計劃在五年內(nèi)統(tǒng)一濃香型白酒大曲分析方法，開發(fā)全面認識大曲新方法、新手段，并形成一套完整的大曲評價標準體系。

匯報結(jié)束后，四川劍南春（集團）有限責(zé)任公司總工程師徐占成等參會酒企領(lǐng)導(dǎo)先后對項目實施計劃發(fā)表了自己團隊的看法，并對前期有關(guān)工作做了匯報。

趙建華副主任在總結(jié)發(fā)言中提出，希望各酒企能齊心協(xié)力，通過大數(shù)據(jù)分析，摸清濃香型白酒大曲在不同時間段、不同企業(yè)間的變化，探尋顛覆性的制曲方法，共同完成“中國白酒大曲研究計劃（濃香型白酒大曲）”的項目工作。

會后，我院將于1月10-11日舉辦大曲分析方法化驗員系統(tǒng)培訓(xùn)，針對參與企業(yè)化驗人員進行大曲微生物篩選、糖化力、酯化力、發(fā)酵力等16項指標分析方法進行系統(tǒng)培訓(xùn)，為項目后期研究工作打下堅實基礎(chǔ)。