由中國食品發酵工業研究院、全國食品與發酵工業信息中心主辦的《食品與發酵工業》科技期刊，在由北京大學圖書館主持，27個相關權威單位的108位專家和工作人員參加研究，全國8000余名學科專家評審出版的《中文核心期刊要目總覽》（2011年版）中，位居食品工業類21種中文核心期刊中第一。

《總覽》使用文獻計量學方法進行統計分析，以定量評價為依據，專家評審為補充，核心期刊表獲得我國學術界的廣泛認可，成為考量國內期刊的權威性參考工具。《總覽》將篩選出的核心期刊定義為：刊載某學科（或專業）論文較多，能夠反映該學科最新成果和前沿動態，使用率（包括被引率、文摘率、流通率等）較高，學術影響力較大，受到該學科（或專業）讀者重視的期刊。

近年來，編輯部全體同仁在院領導的正確指導、院內眾多專家的參與和大力支持、廣大讀者和作者及有關人士的關愛下，《食品與發酵工業》曾獲得“第二屆和第三屆國家期刊獎百種重點期刊”和“百種中國杰出學術期刊”殊榮，并不斷進取，與時俱進，密切結合食品和發酵工業的特點和行業實際，把握當前科技期刊出版的市場動向，對編輯發行以及廣告經營等各方面都做了較大的改革，取得了較大成績，獲得社會效益和經濟效益雙豐收。

我國食品工業，特別是傳統的食品工業進行全面的技術改造和系統創新，使之實現現代化，走向世界，并走在世界前列，任重而道遠。2012年《食品與發酵工業》榮登2011版食品工業類中文核心期刊榜首，《食品與發酵工業》要以此為契機，作為在國內外具有相當影響的專業刊物肩負歷史使命感與緊迫感，要始終不渝努力提高論文質量，更多報道具有較高學術水平又有實用價值的論文，大力促進食品和發酵行業的科技創新，將其辦成我國同類期刊的精品和權威期刊，為我國食品和發酵工業作出更大貢獻。