玉米低聚肽是從玉米中提取的玉米蛋白經過酶解技術而獲得的小分子肽物質，其肽段由2-8個氨基酸構成，平均分子量小于1000 Dalton。較玉米蛋白而言，玉米低聚肽更易被人體吸收，并解決了玉米蛋白水解難溶性、利用率低等缺點。玉米低聚肽營養豐富，含有較高比例的亮氨酸、纈氨酸、丙氨酸等疏水性氨基酸及支鏈氨基酸和中性氨基酸，使得玉米低聚肽在降血壓、抗疲勞、降膽固醇和保肝護肝促進體內酒精分解（解酒）等功效方面有較為突出的作用。玉米低聚肽于2010年被批為國內首個肽類新資源食品（國家衛生公告2010年第15號），中心團隊于2014年主持制定了《玉米低聚肽粉（QB/T 4707-2014）》行業標準。

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以玉米低聚肽為標志性成分，以降血壓、抗疲勞、降膽固醇和保肝護肝促進體內酒精分解（解酒）等為主要功效方向的功能食品配方設計與產品開發。