該項目來源于：政府間國際科技創新合作項目。傳統釀造食品是我國飲食文化的重要組成部分，市場需求量大、規模發展迅速，其秉承傳統制造工藝優勢的同時，存在生產監管水平低下、檢測手段落后、質量穩定性差、人為依賴嚴重、產品質量難以溯源等問題，阻礙了我國傳統釀造食品產業的長遠發展，對傳統釀造食品智能化質量控制技術的研發迫在眉睫。項目以促進釀造產業的技術升級、完善相應產品的檢測控制體系為宗旨，在傳統釀造行業進入智能化、數字化、現代化的同時，提高我國傳統釀造食品在國際上的認可度,增強我國食品企業的競爭力。