本項目為國家重點研發計劃“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項中的子課題。2016年，食品部主任段盛林教授擔任該課題負責人，參加單位有：農業部規劃設計研究院、中國農業機械化科學研究院、中國農業科學院蔬菜花卉研究所、中國科學院蘭州化學物理研究所、中國農業大學、大連工業大學、天津科技大學、江蘇大學、河南農業大學等，項目總經費8060萬元，中央財政經費3800萬元，對于薯類主食健康化發展具備重要意義。