（1）慢病營養需求特性與個性化膳食結構研究

針對糖尿病、高血脂和肥胖等慢性病人群的營養需求，采用循證醫學原則，研究不同膳食結構對代謝及腸道微生態的影響，研究不同人群的膳食模型。

（2）功能主食組織化成型研究

研究相變學、流變學、擠壓動力學與干燥動力學，采用擠壓重組和氣候箱干燥等技術研究功能主食（米、面、粥）的組織化以及加工過程中的組分變化，并對安全性進行評估。

（3）功能主食的工藝技術研究

研究原料調質工藝技術、螺桿組合與擠壓工藝技術、氣候箱干燥技術及成套設備設計，研究不同組分主食的成型及其工藝參數優化，研究功能主食在線監控與產品安全溯源技術體系。

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